Auf ein Glas Wein mit Nadine Behrmann

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Im Schlosshotel Hugenpoet genießen Sie stets unsere besten Angebote und Zimmerpreise, wenn Sie direkt bei uns buchen – sei es über unsere Website oder persönlich am Telefon. Denn wahre Gastfreundschaft beginnt immer im direkten Austausch. Wir versprechen es Ihnen.

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Sie ist die neue Sommelière und Restaurantleiterin des 1831: Nadine Behrmann. Wir trafen sie am Rande eines Events auf Hugenpoet und kamen schnell ins Plaudern – über ihren Werdegang, die Arbeit im Team, und natürlich über ihre persönlichen Lieblingsweine.

Hochbetrieb im Schlosshotel Hugenpoet: Eine Hochzeitsgesellschaft und ein gut besuchtes Restaurant 1831 halten Küche und Service auf Trab. Nadine Behrmann hat sich für ein paar Minuten ausgeklinkt, schnellen Schrittes eilt sie für unser Gespräch in die Lobby. Seit dem ersten Oktober 2025 ist sie als Sommelière und Restaurantleiterin für das Gourmetrestaurant 1831 verantwortlich. Inzwischen sei sie „angekommen“ sagt die sympathische junge Frau und lacht. Dass sie in der Gastronomie gelandet sei, sei eher einem Zufall geschuldet als einer Karriereplanung: „Nach dem Abitur habe ich in Bielefeld ein Studium angefangen und nebenbei für eine Personalfirma gejobbt, die mich an Restaurants vermittelt hat. Schnell wusste ich, das will ich machen. Ich gehe in die Gastronomie.“

Ihre Ausbildung zur Restaurantfachfrau absolvierte sie in Nelson Müllers Sternerestaurant „Schote“ in Rüttenscheid, und arbeitete dort als Commis de Rang. Parallel begann sie ihre Zusatzausbildung zur Sommelière. „Zum Wein gebracht“ habe sie der international bekannte Star-Sommelier Justin Leone, der auf Stationen wie das Tantris in München verweisen kann, sagt Nadine Behrmann. Ihr Wissen kann sie nun perfekt im 1831 zum Einsatz bringen. Die Stellenanzeige für ihre neue Tätigkeit habe sie regelrecht „angesprungen“, so die Sommelière und Restaurantleiterin. „Für mich hat sich nicht nur der Wunsch erfüllt, wieder in einem Fine Dining Restaurant zu arbeiten, sondern ich habe hier das beste Team gefunden, das man sich vorstellen kann.“ Die Zusammenarbeit mit Spitzenkoch Dominik Schab und seinem Küchenteam sei großartig, im Service erhält sie Unterstützung durch eine weitere Mitarbeiterin. „Wir verkosten die neuen Menüs alle gemeinsam, und mit Dominik Schab gibt es ein Meeting pro Woche, wo wir über das Feedback der Gäste sprechen und die neue Woche planen. Außerdem sind er und ich täglich kurz im Austausch, bevor der Service beginnt.“

Nadine Behrmann schaut auf die Uhr, sie muss gleich wieder los. Eine Frage noch: Welches sind Ihre Lieblingsweine? Die Antwort erfolgt prompt: „Generell bin ich ein großer Fan afrikanischer Weine. Meine Lieblingsweine sind allerdings der Terra Matter vom Weingut Soalheiro aus Portugal – der erste Wein, den ich bewusst genossen habe – und der weiße Bordeaux von Château Smith Haut Lafitte. Ich habe eine Flasche des 2017-Jahrgangs im Kühlschrank. Jetzt fehlt nur noch der Anlass.“ Nadine Behrmann steht auf, grüßt mit einem Lächeln, und macht sich auf den Weg. Schnellen Schrittes, die Gäste sollen nicht warten.