Weihnachten auf Hugenpoet

25./26. Dezember 2011

Mittagsmenü

Gebratene Jakobsmuschel und Tatar
mit getrüffelten Böhnchen und Lauchcreme

2010 Laubenheim St. Remigiusberg Riesling
Weingut Tesch
Nahe

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Essenz vom Kalbsschwanz
mit Zitronenravioli

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Knusprig gebratene Weihnachtsgans
mit Jus, Maronen, Bratapfel, Rotkraut und Thüringer Klößen

7352 2005 Château Les Moines
Médoc

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Pochierte Gewürzbirne
mit Mousse von Valrhona Caraibe und Haselnusseis

6053 2009 Beerneauslese Cuvée
Weingut Martin Pasler
Neusiedlersee

€ 89,00 pro Person exklusive begleitender Weine
€ 109,00 pro Person inklusive begleitender Weine

 

Abendmenü

Riesengarnele mit geliertem Krustentierfond
Ingwer, Limette und Joghurt

5808 2010 Vouvray Cuvée de Silex
Domaine des Aubusières
Loire

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Filet vom Loup de mer
auf Safrantapioka mit Herzmuscheln

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Fasanenessenz
mit Perigordtrüffeln

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Hirschrücken
mit Linsen, Waldpilzen und Leberknödeln

ODER

Kalbsfilet und geschmorte Haxe
mit gelber Bete, Navette, violetten Kartoffeln und Artischockenravioli

8065 2008 Barbera d’Asti Passum
Maria Borio
Piemont

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Schokoladentarte
mit Apfel-Ingwereis

2008 Banyuls
M. Chapoutier
Roussillon

€ 105,00 pro Person exklusive begleitender Weine
€ 138,00 pro Person inklusive begleitender Weine