In den großen Restaurants kochen fast nur Männer. Dabei eröffnet ein anderer Blickwinkel neue Chancen für die Kochkunst. Erika Bergheim will sie nutzen.

Die spanische Köchin Montse Estruch vom Restaurant "El Cingle" in Vacarisses nennt eine ihrer Kreationen mit drei verschiedenen Fischsorten, die mit Salat, Sprossen, Kräutern und Blüten kombiniert werden, "Feminine Komposition mit Meer und Blumen". Wäre das also Frauenküche: ein bisschen Grünzeug, Fisch und Blümchen, eine Orgie in Omega-3-Fettsäuren? In Wahrheit ist es so, dass wir nicht wissen, wie die weibliche Form einer entwickelten Küche aussieht. Wo sollte sie sich auch formuliert haben? [...]

DASS DAS RUHRGEBIET sehr grün ist, hat sich herumgesprochen. Dass es hier noch viel Landwirtschat gibt, biologisch-dynamische, wassen nur Eingeweihte. Eine dieser Eigenweihten ist Erika Bergheim, Ihres Zeichens Küchenchefin auf Schloss Hugenpoet und ein Kind des [...]

KonstruktiveKritik gehört zum journalistischen Credo von Tophotel. Luxushäuser, diesich als hochpreisige Repräsentanten der Spitzenhotellerie betrachtenund für die Branche eine Vorbildfunktion haben, stehen im Mittelpunktdieser viel beachteten Serie. Dieses Mal im anonymen Test: dasSchlosshotel Hugenpoet in Essen-Kettwig